徽州风俗

徽州，自古为山越族居地，在迁入汉族之前，盛行“蛮民”习俗。只是在中原居民大量迁入皖南山区之后，才真正地改变了山越的风俗习气。古代，徽州人捍卫乡土的观念相当浓厚，这是因为古徽州山林中的土著越民向有"勇悍尚武"之风，加上外来居民入居徽州，他们都必须为自己创造一个安全的生存环境。所以，徽州形成了一种“难以力服而易以理胜”的特性，成为安全的避难场所。抗日战争期间，日本侵略者见到徽州这块奇特的土地，虽垂涎三尺，但也不得不畏而却步。徽州人的勇敢、进取精神是人所熟知的。徽州居民，自古以来都以族姓为单位，团聚在自己某一始祖或迁祖为中心的区域内，形成了严密的宗族观念。甚至于居住的村落，也以族姓为村名，如黄姓家族的黄村、汪姓家族的汪村、许姓家族的许村，洪姓家族的洪坑、至今仍保持着这种聚居格局。在这种宗族观念的影响下，过去各家族撰修族谱、家谱，蔚然成风。祠堂、古民居、石牌坊是歙县的“古建三绝”。由于浓厚的宗族观念支配，徽州境内建祠祭祖，树碑立传极为盛行，几乎每个宗族都有自己的宗祠或分支祠堂，有乡人共建的祠堂、有同姓族人共建的祠堂，也有大族分派所建的支祠。《歙县志》卷一“风俗”中说：“邑俗旧重宗法，姓各有祠，支分派别，复为支祠。” 古徽州，由于奉行朱熹的《家礼》，礼仪规范甚严，有着森严的尊长卑幼的等级观念，葬礼和祭礼十分隆重。过去对祖坟有一年三祭的习俗，后来经过革繁就简，保留了"清明"节扫祭。 

　　徽州的孝悌习俗也相当浓厚，徽州各地耸立的祠堂、牌坊，有许多就是为孝子贤孙、义夫节妇、贞媛烈女而建的。 徽州浓厚的读书习文风气，风靡整个社会，大家均以读书、登科第为荣，“十家之村、不废诵读。”在浓厚的读书习文之风影响下，大家都非常注重谈吐、风仪、礼节，因此徽州被誉为“东南邹鲁”。

徽州婚嫁

    旧时，徽州婚嫁严格遵循父母之命，媒妁之言。一般有九道程序：说媒、行聘、请期、搬行嫁、开脸、迎亲、拜堂、闹洞房、回门。说媒者一般为年长女性，称“媒婆”。行聘俗称“送担”，女方接礼后当天回礼，婚事即定。定亲后，由男方选定结婚日期通知女方，称“请期”。请期后搬行嫁。迎亲当天，由姑妈或舅妈用两根丝线把新娘额头的汗毛绞去，谓之“开脸”，亦称“拉面”。接着便是迎亲、拜堂、闹洞房。婚后第三天，新郎陪同新娘回拜父母，谓之“回门”。此为“明媒正娶”。另有童婚、纳妾、换亲、抢亲、入赘、冲喜、灵前婚等特殊婚姻形式。20世纪50年代后，父母包办婚姻逐渐被自由恋爱代替，婚事简办。80年代后，有采取旅游结婚和集体婚礼形式的。 

重阳庙会

    屯溪近郊的临溪镇传统庙会。前后举办3天，农历九月初九为正日。这天，四乡八镇的善男信女成群结队赶来朝拜周王菩萨，并带来各种农副产品和手工业产品进行交易。庙会期间，搭台唱戏，从日落唱到日出，通宵达旦，煞是热闹。建国后，庙会成为地道的农副产品和手工业品的交易会。 

上九庙会

    农历正月初九日为唐朝忠烈张巡和许远殉难日，徽州区岩寺镇每年于此日举行庙会纪念，俗称“上九会”。会期三天，初八日开始，初十日结束。庙会期间，举行游神、祭神活动，搭台唱戏，各地商贩亦前来赶会，摆设摊点，各种农副土特产品和农具、日用百货应有尽有。现“上九会”已失去原来纪念张巡、许远的意义，取消了游神活动，成为一年一度的物资交流会。 

抛绣球 

    近年来黟县西递村举办的一项民俗旅游活动。该村的清代民居“大夫第”，在临街的一面，悬空挑出一座小巧玲珑、古朴典雅的“绣楼”。这本是原房主、朝列大夫胡文照给夫人、小姐们歇凉观景用的。如今人们把它作为抛彩球的绣楼，则别有一番清代小说中的“抛彩球择婿”，而且给游客一个“喜兆”，中彩球的游客，将会幸运长驻，万事如意。

目莲戏 

    徽州一古老剧种，流传于黄山市各地及邻县，尤其盛行于祁门、石台一带。该戏剧本《目莲救母劝善戏文》，为明代祁门人郑之珍编撰而成，分上、中、下三卷（100折），故事主要写傅相之妻刘青提，亵渎神明，被打入地狱，其子傅罗卜救母心切，遍历地狱十殿，终于母子团圆。旧时每逢夏历闰月之年，徽州民间多演此戏，以求驱邪避灾。  

抬阁 

    流行于休宁、屯溪的一种民间游艺，又称“抬角”。抬阁共分上、中、下三层，将俊俏儿童装扮成一出出故事造型，安置在三层抬阁上，底盘由四至八名彪形大汉抬着。抬阁的四周用纸扎成龙、凤、鹤、祥云、水花等彩灯，巡游时彩灯内点燃蜡烛，映照着服装鲜艳的儿童，远远望去，酷似天仙下凡。抬阁上的人物不唱不做，但配上鼓乐开路、锣钹断后，热闹非凡。今屯溪隆阜还经常组织抬阁队上街，近年创作了《戴震还乡》，以纪念一代宗师。 

叠罗汉 

    流行于歙县叶村的一种民间游艺。表演时演员下穿红彩裤，上身赤膊光膀，面部绘有脸谱。演员均为男性，表演浑朴粗犷。演出前举行祭台仪式，焚纸烧香、罗汉扫堂，然后从演员相继登台或在广场上表演。演员不说不唱，在大鼓敲击的简单节奏下，分别表演童子拜观音、斜角旗、仙人桥、石猴出山、六柱牌坊、凉心水阁、水帘洞、刘海戏金蟾等造型。表演时先易后难，特别是水帘洞中演员的筋斗及六柱牌坊20余位演员叠成的六层造型，最为精彩。 

跳钟馗 

    一种民间舞蹈，又称“嬉钟馗”，流行于今徽州区岩寺镇、歙县朱家村一带。据说明万历年间就有此习俗。每年端午节，这些地区都要“嬉钟馗”，以求驱邪降福，保佑村民平安。古时“嬉钟馗”是以木偶架在肩上嬉耍，后来发展到由人扮演钟馗，在村中巡游嬉耍。近年来，歙县郑村镇的堨田村，每年端午节都要举行这项活动，煞是热闹。 

仗鼓舞 

    流行于休宁五城、榆村和屯溪黎阳一带的一种民间舞蹈，又名“得胜鼓”。传说是为了纪念唐代大将张巡、许远抗击安禄山叛军得胜，而击鼓欢庆。此舞由数十人表演，击鼓者打扮成武士，短打紧身，十字披红，颈挎仗鼓（扁圆形皮鼓），右手紧握短而粗的鼓槌，左手持健铃，随着行进步伐击鼓面或敲鼓边。另有十数人手持檀木夹板，边行进边击拍，发出清脆的响声。队列前面有一对大红灯笼，一人持纛，上书“得胜鼓”三字，后随一队蜈蚣旗幡，整个场面威武雄壮，令人振奋。 

钹　舞　

　　这是一种独人舞蹈，以一对铜钹为道具。表演者随自己的手段和架式，前后旋转，上下飞腾，左右翻舞，动作娴熟，节拍得当，分别表演“双蝶飞舞”、“单蛇吊鳖”、“蜜蜂钻洞”等18套节目。钹舞于清末流传于歙县南乡武阳一带。表演者方德法秉承父业，堪称皖南一绝。　

麒麟舞　

　　麒麟是我国图腾中的瑞兽，它的出现，象征着国运昌平，政通人和。麒麟舞是流行在徽州歙县富竭承狮村一带的土风舞，麒麟造型独特，音乐、舞蹈古朴，气氛欢快，不愧是一朵富有泥土味的杂耍之花。　开始时，在悠扬的萧管乐曲声中吉神、财神、魁星相继登场，各将“国泰民安”、“四季平安”、“五谷丰登”等颂词，吟诵一番。接着，由金童引导麒麟，连翻筋斗而上。麒麟头大如箩筐，独角，圆眼，狮尾，麟体，额上贴着“丰”字，躯壳雄壮，由两个壮汉支撑着，跳跃滚翻，大抵和狮舞类似。表演程式有“望月”、“玩宝”、“献宝”、“献玉书”等。　据说，这种舞在民间流传有800多年的历史了。从麒麟的古朴舞蹈程式里，可以领略到旧时徽州人的一些乡土气息。　

狮子舞

　　徽州狮子舞历史悠久，盛行城乡。主要用竹、木、膏、泥、铜片特制狮头，绸缎、苎麻染织狮衣，由二人穿戴装扮表演。表演时有狮童或魁星以彩球诱狮。有狮童的母狮要生小狮。表演有“显脸”、“跳四门”、“狮子啸天”、“金扁担挑水”、“登桌高翻”等程式。　狮子舞以抑扬顿挫的锣鼓点子为演出指挥。气氛浓烈，戏噱风趣。除了在舞台上演出外，还可在地摊、街头，屋堂、店堂演出，历来为群众喜闻乐见。　

蚌壳舞　

　　用竹制骨架，纸糊蚌壳两片，扎在蚌壳心内饰演的姑娘身上，开则能见人，合则人上身不见。表演人数不等，以丝、竹乐为伴奏，踏拍无声漫舞，戏弄一欲捕获她们的老渔翁，但终为老渔翁所捕获，非常风趣。

徽州丰富的文献资料告诉我们，徽州社会环境的状况决定了徽州民俗如下三大特点：

 
     1．聚族而居。赵古士《寄园寄所寄》云：“新安各族聚姓而居，绝无一杂姓搀入者，其风最为近古。出入齿让，姓各有宗祠统之，岁时伏腊，一姓村中千了皆集，祭用文公家礼，彬彬合度。父老尝谓新安有数种风俗胜于他邑：千年之冢，不动一环；干丁之族，未尝散处；干载潜系，丝毫不紊。”诚然，徽州府辖内的社会组织都有严密的组织性和持久性。如黟县：“黟地山逼水激，族姓至繁者不过数干人，少或数百人或百人，各构祠宇，诸礼皆于祠厂行之，谓之厅厦。居室不能敞，惟寝与楼耳。族各有众厅，族繁者又作支厅，富庶则各醵钱立会，归于始祖或支祖曰祀会厅，为会惟旧姓世族有之。”又如绩溪：“深山大谷人，皆聚族而居，奉先有千年之墓，会祭有万丁之祠，宗祠有百世之谱。”《歙县志》说：“家多故旧，自六朝唐宋以来，干百年世系比比皆是。重宗谊，修世好，村落家构祖祠，岁时合族以祭。贫民亦安土怀生，虽单寒亦不肯卖子流庸。”《休宁县志》则在介绍此种特殊的社会风俗明显不同于通都名郡，还指出朱熹在徽州人看重宗谊、聚族而居的演变过程中所起的作用：“一姓也而干丁聚居，一坏也而千年永守，一世系也而千派莫紊，率皆通都名郡所不能有，此岂非淡道讲学，沐浴紫阳之所遗欤?” 

     2．崇文重教。隋唐以前，徽州前辈均“以材力保捍乡土”。约在唐黄巢之乱以后，中原士族避难南下进入徽州。“于此益尚文雅。宋兴名臣辈出，多为御史谏官。自朱子而后为士者，多明义理之学，称为东南邹鲁。”浓厚的读书习文风气有“十家之村，不废诵读”之说。由此，我们还可以看见风俗与文化的关系。儒学大兴影响着风俗习惯的雅化，大家讲究谈吐、风仪、礼节，原来粗陋、野蛮、鄙俚的习惯渐渐改进，儒家的道德规范也渐渐为徽州人所接受并进而顶礼膜拜。当然，这与徽州人悠久的读书传统和中原望族后裔较多等原因也有关系。 

     3．徽州风俗内容丰富多彩，难免鱼龙混杂。其中鄙陋丑恶习俗亦复不少。“泥于阴阳，拘忌废事，且昵鬼神，重费无所惮”，即是于时于人都无甚补益的恶俗陋习。为了让家庭后代事业兴旺，四季平安，有能力的人家无不看重风水，用迷信的方式测定时辰、建房位置、墓地方位等，特别注重墓地(徽州方言谓之曰“风水”)的选择和保护，安葬死者必定要请风水先生，设法寻觅风水宝地，用罗盘煞有介事地确定方位，在墓地上大做文章。历史上几次大的宗族械斗均与争一块风水丸地有关，有的为争一块墓地，不惜倾家荡产，重金贿赂官府。另外，佞佛教，信鬼神，闹丧事，兴斋醮，厝棺木，建淫祠，溺女婴，破血弧，赶吊神等陈风陋俗都在古徽州社会上产生了极为消极的影响。

 
     综合起来说，徽州民俗的形成发展过程又是一个文化交流与文化批判的过程。山高岭密，陆路上的封闭性，与溪多水急，水路上的开放性，造就了徽州人内紧外松的处世风度。他们既有山一般的坚定信念，也有溪流一般的不满足于山居生活．急切向往外部世界的开放胸怀。所以，徽州这个高移民区域，一千多年以来社会风俗兼收并蓄却又古风犹存。宋代罗愿《新安志·风俗》说：“黄巢之乱，中原衣冠避地保于此，后或去或留，俗益向文雅，宋兴则名臣辈出。”这里所说的“俗”显然不是中原习俗的简单移植，它必然要求依据古山越风俗的“底层”。就是在徽州今天的风俗生活中，我们还依稀可见山越民风的古韵。像春祈秋报的古戏台、山越麻绣、祭请山公、山民穿纸衣、叠罗汉、板凳龙等民俗文物与民俗活动都还残留山越遗风。但是，唐宋以后，徽州风俗与域外习俗的差异越来越小，“益向文雅”，开始注意与统治中国文化思想的儒学教义相接轨，逐渐形成了以朱子家礼为正统的具有徽州特色的民风习俗。

       徽州社会由东越而山越，由新安至徽州，漫漫历史长河中徽州风俗到底有多少类、多少种?它们各自有何特征与表现形式?这是一些有待深入探讨的课题。有人把徽州风俗分成七大类，即社会民俗、物质民俗、仪礼风俗、岁时风俗、民间艺术、民间信仰、民间文学。也有人将徽州风俗分成生活习俗、饮食习俗、仪礼习俗、时节习俗、民俗游戏、民歌、民间传说、民俗信仰、民间组织等九种类型。还有人将之划分为生产民俗、饮食民俗、服饰民俗、居住民俗、行旅民俗、乡村与城镇民俗、人生礼仪、婚姻民俗、丧葬民俗、岁时节日民俗、民间游艺信仰民俗、民间文学的民俗事象等多种类型。目前尚无定况。这里撷取部分主要内容作一简要说明。

 
(一)建房风俗 

     古徽州建房有别具一格的传统旧俗。农村建房很讲究“风水”，认为房屋的大门忌对烟囱，立门对烟囱就在大门楣上挂上镜子和剪刀，谓之“解煞”。也忌讳门前行走的大路走向正对着自家大门。

 
     徽州民居一般先由木匠立屋架，然后才盖瓦封墙。立屋架这天是个大喜之日，亲朋好友都要来祝贺。屋架中有根正梁，是非常讲究的。砍伐时，拴绳牵挂，并用木马承托，不能落地。上梁时，披红挂彩的正梁两端插着金花，架在木马上，切忌人从梁上跨过。面前摆着猪头、鱼、鸡和其他供品，并点燃一对蜡烛，由房东—卜香祭梁。接着木匠撒着五供谷，口念赞词，手提酒壶，四方祭灵。赞梁仪式结束，撤去供品，在鞭炮声中上梁。木匠又有一番礼赞，众人齐声喝彩。上梁日，要当天盖好屋瓦。

 
     徽州民居在屋檐下面和门、窗上面，还有个小屋檐，这叫“短檐”。绝大多数都设有“天井”，三间屋的“天井”设在厅前，四合屋的“天井”设在厅中，这种设计可以使屋内光线充足，空气流通，但不足之处在于冬天冷，雨天潮。据说“天井”的设计跟徽商有关系。经商之人，总怕财源外流，就造个天井，使屋前脊的雨水不流向屋外而顺笕纳入天井之中，名之曰“四水归堂”，图个肥水不外流的吉利。 

     徽州民居的屋顶四周均用高墙围起，谓之“封火墙”。内部结构一般是：进门为前庭，中设天井，后设厅堂。厅堂后有中门隔开，设一堂二卧室。堂室之后又是一道封火墙，靠墙设天井，两旁建厢房，这是第一进。第二进的结构为一脊分两堂，前后两天井，中有隔扇，有卧室四间，堂室两个。第三进、第四进或者往后的更多进，结构都是如此。 

(二)私家园林 

     徽州的私家园林都是因地而筑，布局精巧，配以池水、假山、嘉树、花径、小榭、亭阁等组成一片很幽静的小天地。其室内摆设极为雅致。一般正堂挂有中堂、对联，两边板壁上挂四幅条屏，加上八仙桌、太师椅，很是文雅。讲究一点的处处以木雕装饰，在梁撑、窗衣、阑子门上的木雕尤其精致。上堂檐口两柱檐撑的图案一般是：左边雕“松鹤图”，右边雕“椰鹿图”。图为镂空雕，立体感强。有的在两厢阑子门上端雕刻“麒麟戏凤”、“鹤舞雄狮”、“喜鹊登梅”、“百鸟啼呜”、“锦鸡蚺戏”、“花鹿呈祥”等图案；有的在阑子门上的阑棍栅上还雕上各种字样，如“寿”、“福”、“万代荣华”、“竹繁松茂”等；有的还雕有情节故小人物有表情，活动有氛围，表现得精巧细致，令人叹为观上。

 
     徽州的私家园林虽不如都市或宫廷园林的规模宏大，但却显得小巧玲珑，古朴典雅。由于建筑棱角突兀，极不规则，入在其中感到宽大广阔，而外面人只能窥其局部，因而极富谐趣。　

     徽州的民俗物什,旧时，徽州家庭的日常用具多数是就地取材，就地加工的，有的还留有古老的样式，极富地方特色。尤其特别的要算以下几种。

1.茶筒

    徽州山民上山下田常用茶筒装水解渴。这种茶筒选用陈年毛竹两节半锯制而成，其中两节打通装水，半节锯成嘴形，钻个小孔，小孔用小木塞塞着。饮用时，拔出塞子即饮。有些地方还将茶筒改进成装菜的菜简。

2．火桶

    每到冬季，徽州人家家户户都生起火桶当作坐具。这种取暖坐具一般80厘米高，直径30一50厘米长。桶内放一盆木炭灰火，木桶中间隔着一块用木条或铁丝做成的隔板，桶的上面三分之一部分是一块中间掏了些孔洞的木板，人就坐在这块木板上烤火取暖。

3．火煺

    徽州人随身携带的烤火取暖用具是火烟。火烟制作比较精致，外壳用竹篾编制，篾丝细扁而光滑，有的还编成花纹，好似花篮。内装一只陶制或白铁皮制作的火盆用于盛炭火。每只火烟都附有—双筷状火箸，有铁制的，有铜铸的，有的还有花纹字样，插在火姻提手上用于拨炭火。火烟还有铁丝或铜丝编织的火烟盖用以防止衣物掉入火蛐内烧毁。

4．独轮车

    山区弯弯小路造就了徽州独特的运输工具—  独轮车。它用杂木条制作成“八”字形车架，头小尾大，中间安装单轮，车架两边伸出，便于放置运输物，两根手柄稍长，连接两柄是一扁平麻织布带。推车时，布带套在颈肩上，两手扶住车柄，两脚外撑，保持平衡，稳步向前。

5．哨棚

    徽州的苞芦地、西瓜田里常常有高脚棚。这种用木棍支撑、树皮或茅草盖顶的简陋建筑，就是山里人守夜和休息的地方，俗称“哨棚”。它顶尖底大，几只高脚使底部远离地面，既可防野兽、毒蛇，又能防潮防水、挡风遮雨。体积不大，只有一张床铺大小，却是守山人敲梆驱赶野猪、山猴、松鼠的坚强阵地。

1.食 

    通常以大米、玉米、小麦为主。大米喜籼不喜粳。籼米或糯米有时磨成米粉做米锞，拌以芝麻、南瓜、蔬菜、艾捎等。一年四季均可做的素色米锞，有的用木模做成各种动物、花卉，有的制成“福、禄、寿”等字样，有的以各种颜色点染，有的甚至题以吉祥诗句。米锞制成，用水浸泡在缸里，随吃随取，可烤、炒、煮，非常方便．极富地方特色。土米—般是磨成粉，以玉米糊、玉米锞、石头锞食之。小麦亦常磨成面粉以面条、塌锞、绿豆兜、馄饨、包饺食之。另外，小杂粮有高梁、小米、黄豆及薯类、瓜类。 

2．菜肴 

    徽州人常吃的蔬菜有：羊角、丝瓜、葫芦、青菜、茄子、辣椒、苋菜、韭菜、芥菜、莴苣等；野菜是徽州人爱吃的菜肴，蕨菜号称“山菜之王”，竹笋是山区不可缺少的菜肴补给，还有香菇、木耳、金针菜、马兰头、荠莱、马齿苋等都是徽州人爱吃的山菜。徽州人常吃的荤菜有鸡、鱼、肉、蛋等与山溪特产鱼、虾、龟、鳖。其中尤以徽州石鸡、徽州镢鱼、青鱼、斑鸠等为珍贵。另外，徽州圆子、徽州毛豆腐、徽州爆青螺等菜肴亦是极富地方特色的。 

3．待客 

    徽州被誉为“东南邹鲁”、“礼仪之邦”，很重视热情待客。一般客到先敬茶，再打三个鸡蛋冲碗鸡子滚水让来宾吃，然后陪客人边品茶，边交谈。请客人吃饭，通常是四个冷盘五个炒菜、四 个大菜外加一个汤。上菜的顺序也有讲究，先上冷盘，然后上鸡，再上热炒，之后，间或上几道甜食或点心，然后是大莱和汤，最后才是鱼。这个顺序俗称“鸡头鱼尾”。开宴的时候，由主人先敬酒，随后宾主互敬。端杯敬酒时酒杯碰响，必须干杯，不干不落杯，干后要亮杯。徽州人喜欢用自制的糯米“土酒”温热后招待客人。